Leite de oleaginosas

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas,

2 ou 3 xícaras de água mineral.

Modo de preparo:

Deixar as oleaginosas de molho por no mínimo 6 horas, em água. Passado esse tempo, escorrer e lavar rapidamente em água corrente.

Bater com as 3 xícaras de água mineral – se se quiser um leite mais cremoso deve-se bater somente com 2 xícaras de água.

Coar com uma peneira fina ou tecido voal e conservar na geladeira por até 3-4 dias.

Reservar o resíduo coado para preparar a ricota vegetal ou usar em outras preparações.